26/02/2008

Beurre ou margarine sur vos tartines ?

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Dans les rayons des grandes surfaces, il y’a une multitude de choix en matière de matières grasses : beurres allégés, ¾ beurres, margarines, minarines, mais que choisir si l’on fait attention à sa ligne ?


Avant tout, il faut distinguer les matières grasses végétales (ex : la margarine) et les matières grasses laitières. Le beurre qui est fabriqué à partir de la crème du lait de vache, est naturellement riche en vitamines A et D. Il est également riche en graisses saturées qu’on qualifie de mauvaises graisses et contient du cholestérol et des acides gras trans. Les ¾ beurres et ½ beurres sont allégés en graisses et contiennent donc moins de graisses saturées, de cholestérol et d’acides gras trans.
Les matières grasses végétales sont préparées à partir d’huiles et/ou de matières grasses végétales. Elles sont enrichies en vitamine A et D et parfois même on y ajoute de la vitamine E ou B.  Par rapport au beurre, les matières grasses végétales sont plus riches en graisses insaturées, ne contiennent pas de cholestérol et sont pauvres en acides gras trans. Elles sont donc nutritionnellement plus intéressantes.
Si vous surveillez votre poids, utilisez plutôt des matières grasses végétales dont la teneur en matière grasse est inférieure à 40%. Pour savoir vous repérez dans les pourcentages de matières grasses, sachez que le beurre et la margarine contiennent de 80 à 90% de MG, le ¾ beurre et le ¾ margarine contiennent de 60 à 62% de MG et  le demi-beurre et la minarine contiennent de 39 à 41% de MG.